Retour à la performance et transformation digitale : mission DSI de transition chez KFC France

Fin 2023, KFC France traverse une période de fortes tensions. Le réseau de franchisés, vaste et exigeant, croule sous des problématiques IT accumulées depuis plusieurs années. Les incidents quotidiens fragilisent la relation entre le siège et le terrain : la défiance s’installe, la réactivité s’effrite, et l’innovation devient impossible. Dans un marché où McDonald’s, Burger King et Popeyes redéfinissent l’expérience client grâce au digital, KFC France doit réagir vite pour ne pas se laisser distancer.

C’est dans ce contexte que je suis mandaté pour reprendre la DSI France et redresser la situation.

Janvier 2024 : stabiliser avant de transformer

Dès ma prise de fonction, je rejoins le COMEX et prends la présidence de la commission informatique. L’équipe IT, en perte de repères, affiche un taux de turnover de 40 %. Ma priorité est alors claire : restaurer la confiance et stabiliser les équipes.

Nous entamons une revue complète des fiches de poste, des RASCI et des points de gouvernance entre IT et métiers. J’organise des temps de dialogue entre le siège et le terrain afin de réaligner les priorités : remettre les besoins opérationnels au cœur des décisions IT et redonner aux équipes le sentiment d’être écoutées et soutenues.

Un plan stratégique à trois ans pour effacer la dette technique

Une fois la stabilité retrouvée, nous construisons et validons un plan stratégique à trois ans avec le COMEX, dont un objectif clé : supprimer la dette technique sous dix-huit mois.
Cette stratégie repose sur trois piliers :

1. Fiabiliser les opérations : stabiliser l’infrastructure, renforcer la supervision et redonner confiance au réseau.

2. Optimiser les coûts : revoir les contrats, rationaliser les prestataires et aligner les SLA sur les enjeux business.

3. Préparer l’avenir : poser les fondations d’une transformation digitale durable.

En travaillant main dans la main avec un acheteur indépendant, nous réalisons 11 millions d’euros d’économies sur le renouvellement du matériel en restaurant, et 170 000 € par an sur les coûts télécoms et mobiles.

Repenser la gouvernance et les partenariats

Certaines prestations critiques, notamment autour du réseau et de la monétique, freinent les projets terrain. Avec l’appui d’un cabinet d’avocats spécialisé IT, nous négocions un plan de sortie du prestataire défaillant et embarquons deux nouveaux partenaires capables de tenir les engagements attendus.

Ce changement, mené sans rupture de service, marque un tournant : la DSI redevient un acteur de confiance et un partenaire des opérations.

Projet Red Biscuit : un déploiement structurant

L’un des projets les plus emblématiques de cette transformation est Red Biscuit, le changement complet du système de caisse (POS).
Contractualisé, piloté et livré dans les temps, il est déployé dans 147 restaurants dès 2025, avant un déploiement élargi à plus de 280 restaurants en 2026.

Ce succès, obtenu dans un contexte de grande complexité, démontre la capacité retrouvée de la DSI à délivrer des projets d’envergure tout en garantissant la continuité d’exploitation.

Préparer l’avenir : digital, IA et automatisation

En parallèle, nous lançons les appels d’offres pour refondre l’écosystème e-commerce, application mobile et fidélité, dont la mise en œuvre est prévue pour 2026.
Nous accompagnons également les équipes dans l’adoption d’outils IA et les premiers cas d’usage de RPA (Robotic Process Automation), afin d’améliorer la productivité à coûts constants.

Cette montée en maturité numérique redonne du souffle aux équipes et ouvre la voie à une nouvelle dynamique d’innovation.

Une DSI connectée à l’international

La mission s’inscrit dans un cadre international : management d’équipes réparties entre la France, la Tunisie, le Royaume-Uni et Dallas, reporting au COMEX France et aux instances du groupe YUM aux États-Unis.
Grâce aux résultats obtenus, la filiale française se positionne désormais comme une référence au sein du groupe, tant pour la qualité d’exécution que pour la rigueur de sa gouvernance.

Conclusion : restaurer la performance, préparer l’avenir

Cette mission illustre parfaitement le rôle d’un DSI de transition :

• rétablir la confiance,

• restaurer la performance,

• et poser les bases d’une transformation digitale durable.

Chez KFC France, la DSI est redevenue un levier de performance et d’innovation, capable d’accompagner la vision stratégique du groupe et de soutenir le développement de son réseau.